Reportage de la semaine

La roue des flaveurs de l’érable

On ne devrait plus parler du sirop d’érable, mais bien des sirops d’érable. Après s’être assuré de l’absence de contaminants, on s’intéresse à ses multiples qualités autant du point de vue physique, chimique, biologique qu’organoleptique ou sensoriel. Et qui sait, peut-être parlerons-nous bientôt de ses terroirs comme on le fait avec le vin, par exemple. Venez découvrir la roue des flaveurs de l’érable avec Nathalie Martin, chimiste au Centre Acer de Saint-Hyacinthe.