Recette de la semaine avec Anne Desjardins

Bavette de porc sauce satay sur le barbecue

Une bavette de porc d’inspiration indonésienne et malaise. Osez l’exotisme!

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de bavette de porc

Marinade satay
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide croquant
125 ml (1/2 tasse) d’eau
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 échalote française émincée
3 c. à soupe d’ail frais haché
1 c. à soupe de gingembre frais haché
1 c. à thé de piment rouge fort haché (ou gouttes de Tabasco)
Sel

Garniture
1 concombre épluché et évidé, coupé en deux puis en fines tranches
1 carotte
2 radis
4 oignons verts

Vinaigrette pour les légumes
1 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel
1 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 oignon vert émincé
1 c. à thé d’ail haché
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

Décor
Feuilles de coriandre fraîche et oignon vert ‘’frisé’’
 

Préparation

Mélanger ensemble tous les ingrédients de la marinade satay, goûter et ajuster à votre goût.

Verser les 3/4 de la préparation dans une petite casserole et porter à ébullition 1 minute en remuant. Refroidir.

Réserver le quart restant pour la sauce d’accompagnement.

Verser la marinade refroidie sur la bavette de porc.

Laisser mariner 12 heures au réfrigérateur.

Préparer la vinaigrette pour les légumes et verser à l’avance sur les tranches de concombres, carottes et radis. Réserver au froid.

À l’aide d’un couteau, couper la partie verte des oignons verts sur la longueur. Pour les faire friser, les déposer dans un bol d’eau glacée. Réserver au réfrigérateur.


Cuisson : Préchauffer le BBQ

Déposer la bavette de porc sur la partie très chaude des grilles. Cuire environ 2 minutes de chaque côté, juste le temps de la saisir.

Terminer la cuisson à la chaleur indirecte. Badigeonner avec la marinade.

Servir avec le restant de la marinade réservée, les légumes marinés et du riz vapeur.

Décorer avec l’oignon vert frisé et de la coriandre fraîche.

 

Bon appétit !