Recette de la semaine avec Anne Desjardins

Crème d’endives à la bière et salpicon de saucisse

Combiner l’amertume des endives et de la bière avec la douceur de la crème et des oignons, voilà un mariage culinaire intéressant!

Ingrédients pour 8 portions

1 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à soupe de beurre
3 endives émincées
1 oignon émincé
1 gousse d’ail épluchée
1 petite pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 baie de genièvre
Quelques gouttes de Tabasco
Sel
1 bouteille de bière boréale rousse
125 ml d’eau (ou quantité nécessaire)
125 ml de crème 35%
1 saucisse Debreziner (ou une à votre choix) coupée en petits dés
Ciboulette émincée

Préparation

Dans un peu de beurre et d’huile végétale, faire revenir: endives, oignon, ail, baie de genièvre.

Ajouter le sirop d’érable, la pomme de terre et la bière. Mouiller avec l’eau.

Laisser mijoter jusqu’à ce que le tout soit bien tendre.

Verser dans le bol du mélangeur et mélanger parfaitement.

Verser dans une casserole, chauffer, ajouter la crème, goûter et assaisonner avec le sel, et quelques gouttes de Tabasco.

Faire cuire les dés de saucisse dans un poêlon.

Servir la soupe dans des bols chauds. Parsemer de saucisse et de ciboulette.

 

Bon appétit !